Alubia Caparrón

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Categoría: Extra

El grano de esta alubia es esférico, de tamaño mediano y posee un inconfundible color morado oscuro sobre un fondo blanco. Esta variedad es poco conocida, pero es muy característico su sabor, muy diferente al de las demás alubias, lo que la hace muy apreciada. A esta alubia también se la conoce por otras denominaciones como: caparrón rioja, alubia del obispo o alubia perrito. Es el ingrediente principal de la conocida “olla podrida” un plato típico de La Rioja y Burgos.

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Tiempo de cocción

Tiempo de remojo de las alubias de 10 a 12 horas.

Olla normal Olla rápida
Aguas duras De 2 h. a 2 h. 30 min. De 50 min. a 1 h.
Aguas blandas De 1 h. 30 min. a 2 h. De 35 min. a 45 min.
Con aguas muy duras utilizar agua mineral

Información nutricional

Valores medios por 100g de producto.

1353 kj
Valor energético
320 kcal
Grasas
1,4 g
de las cuales saturadas
0,3 g
Hidratos de carbono
58 g
de los cuales azúcares
5,6 g
Proteínas
21 g
Fibra alimentaria
23 g
Sal
0,02 g

Consejos de conservación

Para una correcta conservación del producto, se aconseja guardar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar.